9月19日，2024首屆川酒文化周在成都啟動(dòng)。作為川酒文化周的重要活動(dòng)，由五糧液獨(dú)家戰(zhàn)略合作的大型酒類(lèi)文化活動(dòng)“大咖話(huà)川酒”第一季正式開(kāi)講。首期講壇以“好糧釀好酒”為主題，邀請(qǐng)來(lái)自文化、農(nóng)業(yè)、酒業(yè)、媒體及酒糧種植領(lǐng)域的專(zhuān)家共聚一堂，通過(guò)專(zhuān)家講座+圓桌對(duì)話(huà)的形式，分享“農(nóng)耕文明與釀酒傳統(tǒng)的關(guān)系”“豐饒物產(chǎn)與多糧釀造的肇始”等話(huà)題。

　　“一杯好酒的釀造在田野就開(kāi)始了，在月光照耀的田野、在水土滋潤(rùn)的田野就開(kāi)始了。”中國(guó)作協(xié)副主席、四川省作協(xié)主席阿來(lái)在專(zhuān)題講座中表示，“人類(lèi)釀酒技術(shù)的進(jìn)步，都是從研究糧食的成分與轉(zhuǎn)化一步步升級(jí)而來(lái)，好糧釀好酒，好酒也催生好糧。”結(jié)合自身的感悟，阿來(lái)從文化、物產(chǎn)、技藝等角度闡釋了好酒背后的好糧密碼。他認(rèn)為，釀酒史也是文明史，酒不僅僅是和詩(shī)文相關(guān)的存在，作為一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)，酒對(duì)于國(guó)計(jì)民生也有著重要的意義。

　　在圓桌對(duì)話(huà)環(huán)節(jié)，來(lái)自釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的各方專(zhuān)家分享了自己關(guān)于“農(nóng)業(yè)與酒業(yè)的淵源”“好糧何以釀好酒”的精彩觀點(diǎn)。

　　著名水稻栽培專(zhuān)家，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、作物生理生態(tài)及栽培四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任馬均在分享中介紹，目前我國(guó)人均糧食產(chǎn)量已達(dá)480公斤，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于糧食產(chǎn)量的穩(wěn)步增長(zhǎng)，釀酒專(zhuān)用糧的出現(xiàn)，使人們能夠從育種、栽培、分布上進(jìn)行更加精細(xì)化的管理，為釀酒提供更好的原料。

　　國(guó)家突出貢獻(xiàn)專(zhuān)家、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)副理事長(zhǎng)、釀酒高級(jí)工程師胡義明表示，發(fā)展農(nóng)業(yè)、促進(jìn)酒業(yè)，好糧與好酒是相互促進(jìn)的。當(dāng)前業(yè)內(nèi)對(duì)于“種”的認(rèn)知不斷強(qiáng)化，加快了一二三產(chǎn)業(yè)的融合，既是對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)，也是酒業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。“代表了整個(gè)行業(yè)的一次進(jìn)步和升級(jí)，推動(dòng)著白酒產(chǎn)業(yè)從加工業(yè)升級(jí)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的層面。”

　　四川省社會(huì)科學(xué)院新聞傳播研究所所長(zhǎng)彭劍引用《詩(shī)經(jīng)》中“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”的內(nèi)容指出，白酒最初應(yīng)該就是為了慶祝的場(chǎng)景而誕生。在他看來(lái)，酒文化與農(nóng)耕文化的關(guān)系，體現(xiàn)在本質(zhì)上是人與自然、人與環(huán)境、人與人之間對(duì)于簡(jiǎn)單、真誠(chéng)、和美關(guān)系的追求；在現(xiàn)代社會(huì)中，白酒可以說(shuō)是一種文化慰藉。

　　“糧為酒之本”，好酒是釀出來(lái)的，更是“種”出來(lái)的。釀酒專(zhuān)用糧種植大戶(hù)胡良銀在分享中介紹，從2017年開(kāi)始，宜賓市大規(guī)模開(kāi)展釀酒專(zhuān)用糧基地的建設(shè)，切實(shí)帶動(dòng)了農(nóng)戶(hù)增收。目前，長(zhǎng)寧縣種植釀酒專(zhuān)用糧的農(nóng)戶(hù)已有上萬(wàn)戶(hù)，無(wú)論品質(zhì)還是產(chǎn)量都有了很好的提升與保障。

　　對(duì)于川酒獨(dú)有的多糧濃香品類(lèi)特色，有專(zhuān)家認(rèn)為，“多糧組合”的出現(xiàn)首先得益于農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)，這是一種具有創(chuàng)造性、領(lǐng)先性、豐富性的釀酒技藝。據(jù)介紹，多糧固態(tài)釀造技藝在川酒發(fā)展歷程中傳承逾千年，唐代時(shí)宜賓的“重碧酒”即開(kāi)始采用多糧釀造，并在不斷賡續(xù)傳承之下，最終誕生了世界上首個(gè)以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造的美酒。

　　“大咖話(huà)川酒”是五糧液攜手四川日?qǐng)?bào)全媒體打造的全新IP。五糧液相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以酒為媒，將“和合共生”的五糧液品牌文化與千年蜀韻完美融合，將有效推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，擦亮“川字號(hào)”金字招牌，借酒載道解答川酒等川字號(hào)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的時(shí)代命題。

　　與會(huì)專(zhuān)家和嘉賓紛紛表示，“大咖話(huà)川酒”活動(dòng)是對(duì)川酒文化的一場(chǎng)追溯與創(chuàng)新表達(dá)，從文史和源流的角度很好地詮釋了四川白酒產(chǎn)業(yè)在中國(guó)白酒釀造史上的重要地位，為擦亮川酒金字招牌、持續(xù)向世界講好中國(guó)白酒故事展現(xiàn)了創(chuàng)新作為。