圖：香港歷史博物館“香港故事”展覽，曾重塑數(shù)十年前的涼茶舖場景。\圖片來源：香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)辦事處

　　在香港中環(huán)的街角，有一座掛著銅葫蘆招牌的老字號涼茶舖。走到近前，氤氳的藥草香裹挾著市井煙火氣撲面而來。這座百年老店，不僅是嶺南人對抗?jié)駸釟夂虻闹腔垡娮C，更承載著香港發(fā)展成為國際都會(huì)的歷史變遷。從葛洪采藥到王老吉開舖，從勞工解暑到都市養(yǎng)生，涼茶文化的每一次轉(zhuǎn)身，都映照著灣區(qū)社會(huì)的深層脈動(dòng)。

　　涼茶的誕生，源于嶺南人與自然的博弈。嶺南地區(qū)自古多濕熱瘴氣，東晉道家醫(yī)藥家葛洪南下嶺南時(shí)，見此地“瘴癘流行、溫病橫行”，遂以《肘后備急方》為基礎(chǔ)，采集夏枯草、金銀花等草藥配伍成方，用于防治疾病。這種就地取材、以中草藥煎煮成的湯劑，奠定了涼茶的雛形；而這種“藥食同源”的智慧，也逐漸演變?yōu)閹X南地區(qū)的日常習(xí)俗。至清代，廣州十三行誕生了第一家涼茶舖“王老吉”，標(biāo)志著涼茶從家庭配方走向商業(yè)化。港澳地區(qū)因地理環(huán)境與嶺南一脈相承，涼茶文化在此扎根尤深。清代的苦力、漁民將涼茶配方帶入香港、澳門等地，銅葫蘆、竹蔗茅根水等基礎(chǔ)款涼茶開始在碼頭流傳。

　　從前的香港，涼茶更凸顯社會(huì)分層。一八六四年前港英政府禁止華人看西醫(yī)，基層勞工患病時(shí)，只能依賴涼茶緩解頭痛發(fā)熱。銅鑼灣的碼頭工人常聚在涼茶舖，一碗苦茶即是藥方，因而老輩人常說“飲一杯涼茶，不用找醫(yī)家”。一九一六年在香港開業(yè)的“春回堂”，既賣涼茶又設(shè)中醫(yī)問診，形成“前舖后醫(yī)”的特色模式。銅葫蘆里的藥汁既是飲品，也是基層老百姓的治病良方。

　　五六十年代的香港，涼茶舖迎來空前繁榮。當(dāng)冰室下午茶要價(jià)三角時(shí)，涼茶舖以“一毫子一碗”的平民價(jià)格，成為普羅大眾的避暑圣地，也是勞工階層消遣的重要場所。碼頭工人結(jié)束勞作后，喝一碗廿四味，頭頂?shù)跎容p搖，收音機(jī)里播放著“麗的呼聲”電臺(tái)的粵曲，點(diǎn)唱機(jī)投幣聲與談笑聲此起彼伏。涼茶舖天花板上旋轉(zhuǎn)的吊扇、墻壁張貼的泛黃海報(bào)，苦中有甜的美妙味覺，構(gòu)成了老港人的集體記憶坐標(biāo)。當(dāng)然，涼茶配方也隨需求演變。廿四味、五花茶、竹蔗茅根等經(jīng)典配方應(yīng)運(yùn)而生，針對著不同癥狀提供“定制化”調(diào)理。銅鑼灣“恭和堂”更將龜苓膏與涼茶搭配，開創(chuàng)“苦盡甘來”的味覺哲學(xué)。

　　澳門的涼茶史同樣厚重。一九五八年《澳門年鑒》記載，僅十五萬人口的澳門已有二十八家涼茶舖、逾百家涼茶檔。老字號“顯記涼茶”以“送口涼果”配飲，并設(shè)報(bào)刊、收音機(jī)招攬顧客，將實(shí)用性與市井趣味融為一體。而“大聲公涼茶”更延續(xù)二百年手工傳統(tǒng)，店主親自采藥、熬製，一直以無糖菊花茶、羅漢果茶等經(jīng)典款維系街坊情誼。澳門的“廿四味”配方尤具特色。雖名為“廿四”，實(shí)則根據(jù)季節(jié)與體質(zhì)動(dòng)態(tài)調(diào)整藥材組合，少則八味、多則十余味，既有祛濕的雞骨草，也包含潤肺的羅漢果。這種靈活配伍，體現(xiàn)了中醫(yī)“因人制宜”的精髓，也讓澳門涼茶在商業(yè)化浪潮中保留了一絲古早匠心。

　　七十年代西醫(yī)普及化浪潮中，香港涼茶業(yè)經(jīng)歷生死考驗(yàn)。老式?jīng)霾枧m從一九七三年的一千二百家，銳減至千禧年的不足三百家。危機(jī)者，機(jī)會(huì)并存也，這種危機(jī)也催生了產(chǎn)業(yè)革新。鴻福堂首創(chuàng)瓶裝涼茶，讓藥飲走出舖頭、走進(jìn)雜貨店；海天堂開發(fā)龜苓膏軟糖、雪梨海底椰等衍生品，迎合年輕人口味。這種“傳統(tǒng)內(nèi)核+現(xiàn)代包裝”的模式，將“清熱解毒”的功能訴求轉(zhuǎn)化為“養(yǎng)生美學(xué)”的生活方式，也使涼茶從治病湯藥轉(zhuǎn)型為都市養(yǎng)生飲品。這種轉(zhuǎn)型背后，蘊(yùn)含著文化價(jià)值的重構(gòu)。二○○六年，粵港澳三地聯(lián)合將涼茶列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，標(biāo)志著這一文化符號從市井走向文化殿堂。二○一四年香港將涼茶定義為“以人為核心的傳統(tǒng)實(shí)踐”，列入非遺清單。澳門方面，借助涼茶的“非遺”身份拓展國際影響力，部分老舖引入生產(chǎn)線，以環(huán)保包裝將涼茶銷往東南亞乃至歐美。

　　二○二○年新冠疫情成為涼茶回歸療癒本質(zhì)的契機(jī)。香港多家涼茶舖發(fā)起“愛心贈(zèng)飲”，將裝有金銀花、板藍(lán)根的涼茶包送至隔離中心，不斷上演“涼茶送溫情”的場景。同樣的場景也在澳門延續(xù)：氹仔老字號“李康記”每天熬製廿四味免費(fèi)派發(fā)，苦味藥湯里熬煮著灣區(qū)同舟共濟(jì)的精神。這種“推己及人”的濟(jì)世精神，與百年前春回堂向碼頭贈(zèng)送涼茶的場景遙相呼應(yīng)，印證了涼茶不僅是飲品，更是百姓面對困境時(shí)的精神慰借。恰如深水埗百年老舖門聯(lián)所書：“但求世上人無病，何愁架上藥生塵”。

　　如今，香港中環(huán)的銅葫蘆老舖與澳門賣草地街的涼茶車，仍在訴說著灣區(qū)同源的水土記憶；而涼茶從“治病良方”到“養(yǎng)生潮流”的演變，更折射出傳統(tǒng)與現(xiàn)代在灣區(qū)社會(huì)的交融共生。涼茶舖的煙火氣里，藏著灣區(qū)人務(wù)實(shí)、包容的生活哲學(xué)。無論是香港勞工在涼茶舖投幣點(diǎn)唱的一曲《獅子山下》，還是澳門老街坊端起涼茶碗時(shí)的一句“飲勝”，都讓這份苦盡甘來的滋味，成為粵港澳文化認(rèn)同的鮮活注腳。這杯穿越千年的東方藥飲，每一碗都是歷史的回甘，每一間舖頭都是文化的驛站。它不只是大灣區(qū)百姓的舌尖記憶，更是一部用銅壺、瓷碗和草藥寫就的民間史詩──講述著普通人對抗時(shí)艱的智慧，記錄著城市變遷的年輪，更預(yù)示著傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代化浪潮中的新生可能。

　　作者簡介：梅毅，國家一級作家，中國金融作協(xié)副主席。長期擔(dān)任中央電視臺(tái)《百家講壇》“梅毅話英雄”系列主講人。曾獲魯迅文學(xué)獎(jiǎng)、華僑文學(xué)獎(jiǎng)等榮譽(yù)。