曬筍干的筍是毛筍而非早筍，個頭更大，肉質(zhì)更有嚼勁，但冒尖的時間晚于早筍和雷筍。筍干的制作過程與筍干菜類似，只不過是純筍曬製，不再加入雪菜。有些人家會曬一種細(xì)筍干，煮的時候加入大豆或花生同煮，并加入桂皮八角黃酒增香，用醬油調(diào)味，曬乾后可作為隨時取用的下酒小菜。但我家從來只曬毛筍干，大毛筍一株劈開，切成較粗的長條，保留筍原本的長度，之后入大鍋以鹽水燉煮，熟后瀝乾水分放在團(tuán)竹篩上晾曬干燥即成。這種鮮筍干可以保存很長時間，拿來燉肉和煮老鴨湯，都是十分鮮美的搭配。

　　筍干菜和筍干都是先人傳下來的飲食智慧，如此一來，春日的味道便被鎖在了時光中，任由季節(jié)更替，想念春日時，取出一把，便能重溫一點(diǎn)點(diǎn)春之味。

　　與母親散步，常?？梢灾涝S多關(guān)于草木的知識。母親出生于農(nóng)村，從小在山野里長大，身為長女，農(nóng)活亦是樣樣都要參與。因此，雖然已經(jīng)數(shù)十年沒有接觸農(nóng)務(wù)，她腦海中的五谷作物常識可一點(diǎn)兒未丟。鹿胎山的小徑邊常常都會長滿野菜，春日里，母親爬山散步時常常會帶個塑料袋，以采摘路邊看到的野菜。馬蘭頭、薺菜以及艾草，是最為常見的；偶爾還能見到折耳根一類本地人甚少食用的野菜，母親說農(nóng)村稱之為豬草，小時候他們采來喂豬的。清明時節(jié)更是野菜生長旺盛之時，薺菜可以燉蛋，艾草則可制作青團(tuán)，馬蘭頭焯水之后切得細(xì)細(xì)的拿來拌豆腐干最鮮香，還有胡蔥，雖然細(xì)小不起眼，卻香氣撲鼻，與肉絲以及豆醬共炒，簡直讓我一吃便魂牽夢縈到如今。

　　這幾年，母親年紀(jì)大了，爬山一類的吃力活動參加得少了。今年回到家鄉(xiāng)，我和姐姐爬了一次山，雖說爬山，其實(shí)鹿胎山只是丘陵，并非高聳險峻之所。沿途山泉輕吟，水霧彌漫，遠(yuǎn)處雪白的梨花輝映著如血的杜鵑，一派世外桃源的景象。我們一路采摘了許多的胡蔥，正好晚上回家炒醬吃。而母親則在菜市場買回了艾草，打算為我們做一些青餃。

　　踏青吃青，是江南人清明時節(jié)必進(jìn)行的活動。艾草，在我的方言中單名一字“青”，不似蘇滬地區(qū)喜用糯米粉和著碾碎的艾草做成青團(tuán)，嵊州的做法是將面粉和糯米粉大致按七比三的比例混合，揉入切成碎末的艾草，然后做成青餃。青餃既可以是豆沙餡的，也可以是咸菜筍丁香干餡的。小時候，一到清明時節(jié)，家家戶戶做青餃，鄰里之間還會分享，同樣的原料，卻可以做出每一家不同的味道，這正是烹飪的迷人之處。然而這在南國再尋常不過的食物，到了北方便極難見到了，在香港亦少見有餐館售賣青餃青團(tuán)的?；蛟S是因?yàn)?，北方和香港的春日都極短暫吧，哪里還有時間去尋覓這春之味？不是寒冬綿長，就是轉(zhuǎn)眼已烈日高陽，夏日炎炎了。