嵊州的冬日濕冷難忍,每年總有霜凍雨雪,最冷的那段時(shí)間河流都結(jié)上了冰,那冰雖不似北國(guó)的厚,可由人在上面行走溜滑,但也足夠?qū)⒑恿鞣馍蠋滋斓摹5搅舜喝毡?,河水回溫,水中的魚(yú)兒重又肥美起來(lái),這時(shí)候是吃河魚(yú)的好時(shí)候。嵊州不臨海,因此我們平日里以吃河鮮為主,各個(gè)季節(jié)都有不同的河鮮入饌。
母親最愛(ài)吃春日的鯽魚(yú),以前的野生鯽魚(yú)不會(huì)有惱人的煤油味,大概是自然環(huán)境還未受到太多污染?;铞a魚(yú)的做法有很多種,其中簡(jiǎn)單清蒸就十分鮮甜,薄鹽調(diào)味即可,不過(guò)鯽魚(yú)刺多,需要小心品嘗。也可與春天的新蔥同煎烤,煎得恰到好處時(shí),鯽魚(yú)表皮香酥,魚(yú)肉還多汁美味。更可以將鯽魚(yú)先用油煎透,再與蘿卜絲燉成奶白的鮮湯,蘿卜清鮮,湯底濃郁,喝上一碗,頓覺(jué)整個(gè)身體回暖,一切的食材都在傳遞著春回大地的喜悅。
說(shuō)起春味,又如何能不提嵊州的枇杷?離開(kāi)家鄉(xiāng)這些年,我再未吃到過(guò)可口的枇杷。他鄉(xiāng)超市中的枇杷又貴又酸,雖然個(gè)頭都不小,但味道卻完全錯(cuò)了。現(xiàn)代技術(shù)產(chǎn)出的強(qiáng)扭水果,常常只能在外表上吸引人,一到入口時(shí)便真?zhèn)畏置髁?。小時(shí)候每年枇杷上市,也即意味著夏日將至,春日已近末尾。父親一定會(huì)第一時(shí)間買枇杷給我吃。初上市的枇杷為求嘗鮮尚未熟透,因此皮薄而牢,常常不能一下子完全剝下,待熟透后薄皮就不費(fèi)力氣了。不過(guò),枇杷尾端的花朵殘余物黑乎乎的,剝多了手指甲里都是黑漬,努力清洗也難以完全除盡,因此小時(shí)候我常常沒(méi)有耐心吃新鮮枇杷。于是父親常給我買糖水枇杷,可以直接吃果肉而無(wú)需剝皮吐核。枇杷的滋味是甜蜜而膩人的,整整一個(gè)春日的醞釀讓這小小的黃色果實(shí)有了如此濃郁的甜美味道。然而嘗完枇杷,我們也要向春日揮手作別了。
江南四五月份的梅雨季節(jié),綿延一兩個(gè)月,春日便是在這蒙朧煙雨中來(lái)到,又離去的。這細(xì)細(xì)的雨絲敲醒了沉睡的大地,萬(wàn)物回春,雨水是生命之泉,讓一切都恢復(fù)了生機(jī),去迎接夏日的考驗(yàn)。我們的味蕾在經(jīng)歷了物資相對(duì)匱乏的剡城冬日后,在春天迎來(lái)了第一波盛宴。
春的味道是先有點(diǎn)酸澀的,然后是越來(lái)越鮮美,最后則是甜蜜得讓人舍不得放手。然而,一年四季輪回,人生悲歡離合,有什么是永恒常在的呢?我們將春筍曬乾封存,一次次拿出來(lái)在不同季節(jié)重溫春日的美味,就好像翻看有些發(fā)黃變糊了的老照片一樣,此情此景尚在眼前,筍干入口之時(shí),春的記憶重又回來(lái)。但是我們知道這干癟的回憶中還是少了些什么,有些味道到了來(lái)年春日便能重新品嘗,而有些味道卻只存在于當(dāng)日那個(gè)獨(dú)一無(wú)二的春天之中。(全文完)