圖：糉子是端午節(jié)應(yīng)節(jié)食品之一。\作者供圖

　　端午節(jié)源于南方先民創(chuàng)立用于拜祭祖先的日子，已有兩千多年的歷史，是中國人的重要節(jié)日，地位等同清明節(jié)和中秋節(jié)。每年農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)，“端”是開始的意思，一個(gè)月中第一個(gè)五日稱為端五，而中國古代稱五月為“午月”，五月初五就是端午，而二五相重，所以也稱為重五。端午節(jié)在中國還有其他名稱，為端五、重午、端陽、五月五、蒲節(jié)、龍船節(jié)等。

　　端午節(jié)有很多不同的傳說，例如是起源于越王勾踐為復(fù)國，在農(nóng)歷五月初五訓(xùn)練水師，有一說是紀(jì)念愛國的伍子胥，也有紀(jì)念曹娥，而最為人熟悉的，就是紀(jì)念楚國愛國詩人屈原。相傳屈原在農(nóng)歷五月五日投汨羅江悲憤而死，之后楚人便在端午這天，以竹筒裝米投江，以祭屈原。由于屈原的愛國精神及其著名詩詞的影響，秦漢之后，端午節(jié)紀(jì)念屈原的說法更為流傳開來，成為最為膾炙人口的端午傳說。

　　其實(shí)端午節(jié)吃糉紀(jì)念屈原，可能是一種美好的附會(huì)，梁朝宗懔的《荊楚歲時(shí)記》中所言：“夏至節(jié)日，食糉。伏日，并作湯餅，名為辟惡餅”，可見當(dāng)時(shí)糉子只是一種普通的夏令食品。在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，百姓已普遍用茭白的葉子（稱為菰葉）包著黍米成牛角形來食用，稱為“角黍”，而用竹筒裝米烤熟，稱為“筒糉”，這可能就是中國最早出現(xiàn)的糉子。

　　魏晉南北朝時(shí)，糉子的材料及形狀已多元化，并正式成為端午節(jié)的食品。到了唐代，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人們生活富足，糉子的材料，也以米代替了黍，并加入了紅豆、栗子、紅棗以及雞鴨、豬肉等材料。每年端午節(jié)前，人們以自家包製的糉子，作為互相饋贈(zèng)的禮物，成了當(dāng)時(shí)社會(huì)的時(shí)尚風(fēng)氣。

　　《東京夢(mèng)華錄》中記載宋朝端午節(jié)的節(jié)日小玩意和食品，包括：百索（五色絲線結(jié)的長命縷）、銀樣鼓兒花（白色小鼓人造花）、香糖果子、糉子、五色水團(tuán)、紫蘇、菖蒲等，用以招待客人。到了元代，以前包糉子用的茭白葉，改變成箬葉（一種大葉的竹葉），這樣便進(jìn)一步改變了糉葉的季節(jié)局限性。而到了清代及民初，糉子更發(fā)展得百花齊放，各省各地，風(fēng)味各異的糉子，成為了承傳不息的飲食風(fēng)俗。

　　中國江南地區(qū)有一個(gè)民間傳說，說天上有個(gè)瘟神，每年端午節(jié)的時(shí)候，就會(huì)下凡傳播瘟疫，特別是會(huì)加害于小孩子，受害的小孩子便會(huì)發(fā)高燒，不肯進(jìn)食，甚至送命。做母親的紛紛到廟堂燒香，祈求女媧娘娘消災(zāi)降福，保佑她們的孩子。女媧娘娘對(duì)瘟神說：“這都是我嫡親的孩子，不容你傷害！”瘟神知道女媧法力無邊，不敢造次，就問女媧：“不知娘娘有幾多嫡親孩子在凡界？”女媧回答說：“我命我嫡親的孩子在衣襟前掛一個(gè)蛋袋，凡是有蛋袋的孩子，都不準(zhǔn)您胡來?！庇谑?，女媧便把這個(gè)消息傳到人間，端午節(jié)時(shí)，只見每個(gè)孩子胸前都掛個(gè)小袋子，里面裝個(gè)煮熟的雞蛋，瘟神以為都是女媧的孩子，只好罷手了。從此，端午節(jié)吃煮雞蛋的習(xí)俗就傳開來了。

　　還有一個(gè)也是與女媧娘娘有關(guān)的端午節(jié)食俗，在福建晉江地區(qū)，每到端午節(jié)，人們就會(huì)以糯米粉做煎堆應(yīng)節(jié)。每年端午節(jié)，當(dāng)?shù)囟际怯昙?，相傳女媧煉石補(bǔ)天，每年都會(huì)有裂縫，所以一定會(huì)下雨，百姓相信煎堆能補(bǔ)天，所以家家炸煎堆吃煎堆，祈求老天轉(zhuǎn)晴，夏天農(nóng)作物才會(huì)豐收。

　　在我國不少農(nóng)村，每年端午節(jié)仍保留著掛艾葉菖蒲，掛大串蒜頭和吃蒜頭，以及喝雄黃酒的習(xí)俗，古時(shí)的目的是為了辟邪及遠(yuǎn)離瘟疫，后來就成了一種獨(dú)特的文化。江南地區(qū)在端午節(jié)有吃“五黃”的習(xí)俗，“五黃”是指雄黃酒、黃瓜、黃魚、黃鱔、咸蛋黃，也有以黃豆代替黃鱔，反正吃五種“黃”，據(jù)說就能辟邪了。

　　古人認(rèn)為，農(nóng)歷五月是“惡月”，有所謂“陰陽爭、血?dú)馍?、易得病”的說法。相傳端午節(jié)時(shí)期，五毒包括蜈蚣、毒蛇、壁虎、蠍子、蟾蜍都甦醒了，會(huì)跑出來為害，而雄黃酒是以蒲根切細(xì)，拌以雄黃，再浸以白酒，據(jù)說是以毒攻毒，有解毒功效，其實(shí)雄黃酒飲多了也是會(huì)中毒的，所以現(xiàn)代多以紹興黃酒代之。古時(shí)人們?cè)诙宋缙陂g，在中午喝雄黃酒，還把雄黃酒抹在小孩子面上，又灑雄黃酒在床間，以避蟲毒。民間傳說中，還有《白蛇傳》里的許仙，把雄黃酒給白蛇精喝了，于是白蛇便露出原形，把許仙嚇病了。

　　中華傳統(tǒng)飲食民俗，是幾千年文化的遺產(chǎn)，在重溫這些民俗歷史來源的同時(shí)，對(duì)今天的物質(zhì)文明和精神文明，會(huì)有更深層次的理解，讓我們把中華民族的優(yōu)秀文化，一代一代流傳下去，生生不息。