四月的阿爾薩斯，那一縷隱秘的甜可是藏不住了。濕潤的泥土在陽光下伸懶腰，熟睡的白蘆筍便悄悄探出頭來。用當(dāng)?shù)厝说脑捳f，吃白蘆筍是跟時(shí)間賽跑，從破土到采摘稍縱即逝，一個(gè)遲疑就會讓筍尖碰到光，但凡“仙氣”被染綠，香氣跟含水量就大打折扣，身價(jià)也一落千丈。正是這份矜貴，讓阿爾薩斯人對它始終存著一份虔誠，仿佛收獲的不是食材，而是味覺信仰。

　　在法國，白蘆筍始終是大廚們心中的執(zhí)念，自然也是米芝蓮餐廳的寵兒?？纯串?dāng)季的時(shí)令推薦，絕對少不了它來鎮(zhèn)場。而之所以能勝過眾多名貴食材，毫無懸念地“封神”，還要感謝這片被孚日山脈環(huán)抱的河谷。位居法德邊界，阿爾薩斯的土壤被礫石和黏土交織成獨(dú)特結(jié)構(gòu)，透氣性好，春天的河流又形成了一層天然保護(hù)膜，陽光被穩(wěn)穩(wěn)隔絕在外。“避世修行”的結(jié)果就是甜度登頂，糖分比普通蘆筍高出三成，口感柔和，纖維幾乎隱形。據(jù)說有德國的農(nóng)場主不服氣，硬是想用自家地里的選手比試比試，結(jié)果一口就露了餡：礦物感和霧氣滋養(yǎng)的水靈勁兒全都沒有，這時(shí)才驚覺阿爾薩斯白蘆筍的無可取代：纖細(xì)美妙，好像把一整片向陽山坡的春光，都放在了舌尖上。

　　上好的食材不需要復(fù)雜修飾，白蘆筍的最佳吃法就是輕微焯水后撈出，淋上現(xiàn)熬的荷蘭醬，已然技驚四座。蛋黃加黃油打出的絲綢感碰上白蘆筍的清甜，好似愛麗絲夢游仙境。層次分明，汁水漫過口腔，微微回甘；也可以裹上伊比利亞火腿直接放進(jìn)嘴里，先體會張揚(yáng)的鹹香，然后再接住蘆筍滲出的“蜜汁”，溫柔地灑到每一個(gè)角落，如果再配一杯當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“瓊瑤漿”，酒香蘆筍攜手共舞，當(dāng)嘆一句好東西不等人，早吃早遇見，快樂似神仙。