圖：豬手午餐定食。

　　自從首爾的人氣餐廳“豬腳小姐”進(jìn)駐香港之后，就沒有一天店門口不大排長龍，令人望而卻步，甚至連外賣每天都要限量。

　　韓國豬手是為數(shù)不多的當(dāng)?shù)厝伺c游客都喜愛的傳統(tǒng)美食之一。用的是豬的前腳或后腳，經(jīng)過長時(shí)間燉煮與調(diào)味后，呈現(xiàn)出軟嫩多汁、香氣四溢的口感。這道料理不僅在韓國各地的夜市與餐館隨處可見，也常出現(xiàn)在聚餐、慶典或下酒菜的場(chǎng)合，深具韓國飲食文化的代表性。

　　當(dāng)?shù)刎i手的制作過程頗為繁復(fù)，要與醬油、蒜、薑、洋蔥、參鬚、桂皮、八角等香料一同放入大鍋中慢燉數(shù)小時(shí)。這些香料不僅去腥提味，還能使豬手充滿濃郁的韓式風(fēng)味。燉煮至皮膠質(zhì)豐富、肉質(zhì)松軟后，豬手會(huì)被切片擺盤，再搭配生蒜、辣椒、醃蘿卜與韓式蝦醬一同食用，風(fēng)味才夠多層次。

　　韓國人吃豬手時(shí)，通常會(huì)用生菜包裹豬肉片，再加入蒜片、辣醬等配料，一口咬下，既有肉香，也有蔬菜的清爽與辛辣的刺激，非常開胃。這種吃法稱為“包飯”，是韓式飲食中常見的方式，也強(qiáng)調(diào)了共享與團(tuán)聚的飲食文化。

　　除了傳統(tǒng)口味，現(xiàn)代的豬手也衍生出許多創(chuàng)新版本，例如辣味豬手、煙熏豬手、或是以膠原蛋白為賣點(diǎn)的低脂版本，受到年輕族群歡迎。此外，冷豬手則是在夏天時(shí)以涼拌方式呈現(xiàn)，清爽不膩，是消暑良品。

　　豬手在韓國不僅是一道美食，更象征著溫暖與團(tuán)圓。許多家庭會(huì)在節(jié)日或重要日子享用豬手，象征“抓住好運(yùn)”的寓意。在外送平臺(tái)與夜市小吃盛行的今天，豬手也成為宵夜熱門首選。