得朋友邀請，到電臺談適時飲食，夏天飲食少不了吃瓜。西瓜配涼粉，冰甜清爽；絲瓜煮蜆，清鮮濕潤。左談右談，還是離不開冬瓜，配排骨蠔油炆煮，加薏仁蓮子滾湯，添夜香花清燉，總有一款吃過。

　　冬瓜的烹煮宇宙很廣，記得讀中學時，到工廠區(qū)的飯?zhí)梦缟?，夏天會推出冬瓜粒湯飯，大塊連皮冬瓜，加叉燒粒、蝦仁等食材，煮滾成湯，湯薄味清，補水開胃，外配白飯，不經(jīng)不覺也能吃光。

　　煮冬瓜方法很多，明代《普濟方》有“青頭鴨羹方”一條，食譜具食療功效，專門“治小便淋瀝澀少疼痛”。食材有青頭鴨一只，去毛和內(nèi)臟，取肉細切。外有白蘿卜、去皮去瓤冬瓜、蔥白，全部細切備用。材料以外，煮法如下：“濃煎豉汁二斗，煮鴨肉，候熱。入冬瓜等三味，更煮取熟，更入鹽醋，空心任意食之?！睗怍戎篪喨猓偌尤攵系绕渌牧显僦?，熟后調(diào)味，靜心食用?，F(xiàn)在仍有冬瓜炆鴨，用鮮鴨、火鴨皆可，或加陳皮冬菇，食味跟古代不同。

　　咸食以外，冬瓜還可甜吃，見明代《易牙遺意》有“糖煎冬瓜”一條，提到：“冬瓜一斤，老者切如刀股段，去皮穰，用水一桶，將瓜在內(nèi)，以石灰一捻，浸少時，漉出瀝水盡卻。入砂糖一斤半，同冬瓜入鍋內(nèi)，熬令水盡將出，曬乾帶琥珀色，收之。”老冬瓜切塊，如刀柄寬，只取瓜肉，用石灰水先浸，瀝乾后，用糖熬煮，收乾水再曬乾，現(xiàn)代要復刻不太難。