在畢加索的回憶里，故鄉(xiāng)馬拉加的甜酒讓他念念不忘。安達(dá)盧西亞稠密的陽(yáng)光和慵懶的風(fēng)造就了讓人上頭的甜酒，愣是在橄欖樹(shù)的包圍中“殺”出一條生路，有了自己的身份和稱(chēng)呼。

　　這地方之所以能甜得“理直氣壯”，甜得深入人心，還要從葡萄本身說(shuō)起。因?yàn)榈貏?shì)陡峭、陽(yáng)光足降雨少，平平無(wú)奇的果實(shí)們?yōu)榱吮Ｃ?，只能使勁積攢糖分，不知不覺(jué)就成了一個(gè)個(gè)“糖球”，從血統(tǒng)上便跟其他伙伴區(qū)分開(kāi)來(lái)。當(dāng)?shù)赜袃纱笸跖瓢灼咸哑贩N，佩德羅希梅內(nèi)斯（Pedro Ximénez）和亞歷山大麝香（Moscatel de Alejandría），前者皮薄嬌氣，也是雪莉酒的原料之一；后者自帶香水屬性，擁有玫瑰、蜂蜜的氣質(zhì)，可稱(chēng)得上“甜妹臉，御姐心”。

　　很多人初見(jiàn)都會(huì)被“甜”字嚇到，也確實(shí)，一些制作粗糙的廉價(jià)甜酒橫行霸世，直接拉低了觀感?？神R拉加的甜酒，不僅有著“江湖大哥”的地位，味道上也純淨(jìng)怡人，帶著花香和熱帶水果味，口感脆爽，結(jié)構(gòu)平衡，若隱若現(xiàn)的礦物氣息讓人由衷感謝石灰質(zhì)土壤的貢獻(xiàn)。再加上代代相傳的制作工藝，讓它看似浪子的人生，處處透著嚴(yán)謹(jǐn)哲學(xué)。因?yàn)樯矫}地勢(shì)多變，這里的葡萄無(wú)法用機(jī)器采收，每一顆都要依靠人工。等摘下來(lái)后，將果實(shí)鋪在蘆葦墊上晾曬脫水，里面的汁水越來(lái)越稠，濃縮的糖分也越來(lái)越高，然后進(jìn)入橡木桶發(fā)酵，等個(gè)七八年再“出山”，可就是另一番風(fēng)景了。馬拉加的甜酒度數(shù)在十五至二十二之間，顏色從金黃到黑褐色都有，年輕的酒款融合了活潑的水果、堅(jiān)果和太妃糖，年老的則復(fù)雜多變，也許能讓你洶涌澎湃，永遠(yuǎn)記住這份絲滑和執(zhí)拗。腓尼基人不會(huì)想到，他們?cè)隈R拉加種下的葡萄，會(huì)在十幾個(gè)世紀(jì)后聲名鵲起，成為一個(gè)甜酒王朝。