完成中學講座，趕往餐廳訪問。中場仍趕得及堂食午餐，西餐廳坐落灣仔，裝潢以紅色配啡色，十分搶眼。食物擺盤簡單，用料不錯，先來菠蘿特飲消暑，主菜是煎鱸魚，下墊法邊豆和煮番茄，調(diào)味不重，原味夾食清新。前菜是生牛肉多士，長形脆多士，上墊生牛肉，外加刨芝士，再放火箭菜，一口咬啖，味道融和，層次豐富。

　　牛肉生熟，配餅食一樣好，薄脆醮韃靼牛肉，濃淡相夾。還有包好的牛肉煎餅，牛肉餡料油汁豐富，一咬熱燙飛濺，冬天暖手啖吃最佳。牛肉加餅有不同的組合，清代《蜀徼紀聞》就提到：“土司則切牛肉加餅上，烙半熟，捲而食之。”“土司”是在少數(shù)民族地區(qū)所設的官職，所以飲食較好。牛肉煮半熟為餡，面皮外包，作捲餅食用，現(xiàn)在仍有烙餅捲各種肉類的做法。

　　清代《揚州畫舫錄》提到，不同人的飲食配搭各異，文中談及：“火燒牛羊肉，豬羊雜什，大燒餅?！睍且煌M食的材料，材料多少自選，可夾入燒餅，如近現(xiàn)代所見的肉夾饃。食物于各地，產(chǎn)生多重意義，清代《楚南苗志》記錄苗地的歷史文化、風土特色，書中也有牛肉與餅的文字，談到：“于敞處以木柱四根，高一丈五尺者，埋于地中，橫木板用茅草鋪墊，陳設米餅、牛肉，上覆以屋，以祭眾神。”苗人用木草起祭祀之所，橫木加茅草就能成祭壇，上放米餅、牛肉，再建頂蓋祭神。米餅代表農(nóng)業(yè)，牛肉代表畜牧業(yè)，古時農(nóng)畜收入富足，已屬美事。