圖：由一九八一年創(chuàng)立的甜品名店燉奶佬，最后一間美孚分店將于本月二十九日關(guān)閉，結(jié)束四十四年歷史。

　　飲食業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，近大半年先后有逾13間連鎖食肆關(guān)門，當(dāng)中包括過江龍人氣店、本地老字號(hào)等，就連本地大連鎖餐飲集團(tuán)下的品牌亦無法避免。有餐飲業(yè)界及經(jīng)濟(jì)學(xué)者分別指出，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大、港人北上消費(fèi)、租金成本高等，令餐飲業(yè)備受挑戰(zhàn)，食肆要繼續(xù)經(jīng)營，須改變宣傳策略，包括加強(qiáng)目前客群宣傳、增添其他被市場(chǎng)驗(yàn)證過受歡迎的產(chǎn)品、做特色產(chǎn)品等。

　　標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化或成出路

　　連鎖餐飲店結(jié)業(yè)的消息一再出現(xiàn)，太興集團(tuán)旗下的稻埕飯店、稻香集團(tuán)的稻坊、金記集團(tuán)的麗香園冰室、信和酒店旗下的沙嗲軒都相繼結(jié)業(yè)；大集團(tuán)捱不住，本地小店和“過江龍”都逃不過，臺(tái)式火鍋店、臺(tái)灣牛角包的八月堂以及泰國甜品店After You亦敗走香港市場(chǎng)。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和表示，餐飲業(yè)面對(duì)經(jīng)營困難，包括租金仍然高企，近年有不少內(nèi)地餐飲企業(yè)積極在港拓展業(yè)務(wù)，令到競(jìng)爭(zhēng)更激烈。他認(rèn)為食肆需要改變宣傳策略，舉例在剛過去的黃金周，有些食肆因?yàn)樾〖t書有介紹，很多游客來港尋找及光顧這些食肆，令他們的生意暢旺。

　　他又說，雖然今年黃金周餐飲業(yè)市道較去年同期有輕微升幅，但業(yè)界整體生意額仍然較之前下跌約10%至15%。而旅客的消費(fèi)力較疫情前有下降，本港市民的消費(fèi)力同樣因經(jīng)濟(jì)及地緣政治等因素影響而減弱，加上不少市民在周末或假期北上消費(fèi)，都影響業(yè)界生意。

　　中大劉佐德全球經(jīng)濟(jì)及金融研究所常務(wù)所長(zhǎng)莊太量向《大公報(bào)》表示，近一年租金雖然有回落，海皇粥店扎根本港多年，其結(jié)業(yè)未必只是由于經(jīng)營不善。他認(rèn)為，類似粥舖等食肆通常毛利較低、產(chǎn)品未必切合旅客需求，建議可通過增添其他被市場(chǎng)驗(yàn)證過受歡迎的產(chǎn)品，或者專項(xiàng)主打某樣產(chǎn)品轉(zhuǎn)高檔定位等方式破局。他亦認(rèn)為，食肆的“終極出路”是“食品罐頭化”，突破時(shí)間和空間限制，方可促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。\大公報(bào)記者 劉碩源