——對話聯(lián)合創(chuàng)始人李奇斌，解碼餐飲品牌的供應鏈之路

　　‌記者：張雅文‌‌ 2025年4月15日‌

　　在預制食材市場競爭日益激烈的今天，一個扎根于中華傳統(tǒng)飲食文化的供應鏈食材品牌——聯(lián)舌工坊，憑借對“專為餐飲，廚師伴侶”的極致追求，從區(qū)域性品牌成長為全國知名的預制食材領軍企業(yè)。近日，記者走進聯(lián)舌工坊位于上海的總部，對話品牌創(chuàng)始人李奇斌，探尋這一預制食材高端品牌的成長密碼。

　　‌榮譽背后：用品質(zhì)定義行業(yè)標桿‌

　　記者：聯(lián)舌工坊近年來斬獲了“中國預制菜100強品牌”“安慶市十佳農(nóng)業(yè)企業(yè)”等多項榮譽，您認為核心競爭力是什么?李奇斌：如果說秘訣，那一定是“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”。比如我們的招牌產(chǎn)品“鹽水紅嘴雁”，在保留古法腌制工藝的同時，研發(fā)了減鹽保鮮技術，既符合現(xiàn)代健康需求，又讓風味更穩(wěn)定。目前，我們已獲得12項食品加工專利，并與多位大師共建了菜肴研究室。

　　記者：品牌如何平衡工業(yè)化生產(chǎn)與“手工溫度”?李奇斌：我們在安徽安慶和江蘇無錫的自建工廠里，仍保留著一條傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)線——老師傅們手工調(diào)制醬料、把控火候，這些工序暫時無法被機器替代。消費者在包裝上掃描二維碼，就能看到這道菜從原料到成品的全流程溯源視頻。這種“看得見的匠心”，是聯(lián)舌工坊區(qū)別于競品的關鍵。

　　‌新消費時代下的破局之道‌

　　記者：當前預制菜預制食材行業(yè)面臨同質(zhì)化競爭，聯(lián)舌工坊如何保持增長勢頭?李奇斌：我們從三方面突破：

　　‌地域化定制‌——針對川渝市場推出辣味升級版菜品，在廣東則主打清淡養(yǎng)生系列;

　　‌場景化創(chuàng)新‌——開發(fā)餐廳大師菜、特色醬料和年夜飯?zhí)撞偷燃毞之a(chǎn)品;

　　‌數(shù)字化賦能‌——通過會員系統(tǒng)分析消費偏好，實現(xiàn)“千人千面”的精準推薦。目前，我們的復購率已達68%，線上銷售額年均增長120%。

　　記者：未來有何戰(zhàn)略布局?李奇斌：今年我們啟動了“百城千店”計劃，重點開拓二三線城市社區(qū)市場。同時，投資5億元的安徽智慧工廠將于明年投產(chǎn)，屆時產(chǎn)能將提升3倍。更長遠的目標是打造“中華家常菜數(shù)據(jù)庫”，用科技手段留存、還原各地瀕臨失傳的傳統(tǒng)手藝，讓聯(lián)舌工坊成為中華飲食文化的守護者與傳播者。

　　‌記者手記‌

　　聯(lián)舌工坊隸屬于上海聯(lián)舌網(wǎng)絡科技有限公司旗下預制菜品牌，該公司于2019年1月在上海創(chuàng)立。主打預制菜品預制食材現(xiàn)賣，專注于預制菜食材產(chǎn)品的研究，致力于為消費者提供多元化的預制菜食品，在走訪聯(lián)舌工坊的研發(fā)中心時，一面“消費者意見墻”引人注目：從“希望紅燒肉肥瘦比例更精準”到“建議增加低糖糕點”，數(shù)萬條行業(yè)分析被分類整理，成為產(chǎn)品迭代的指南。或許，這正是聯(lián)舌工坊成功的縮影——在工業(yè)化的洪流中堅守人文溫度，用敬畏之心對待一餐一飯，最終讓“大師的味道”飄入千家萬戶和萬家餐飲門店。